Instrucciones:
1. Arroz: Corta un rebanada de cebolla roja y algunas rebanadas de pimiento. En un sartén mediano, mezcla el arroz, agua, las rebanadas de cebolla y pimiento. Cocina a fuego medio hasta que hierva. Cuando la arroz esté hirviendo, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que toda el agua se absorba.
2. Jaca: Corta dos tomates y la tercera parte de una cebolla roja. Drena una lata de jaca (Jackfruit) y usa los dedos para desmenuzar la jaca en piezas pequeñas. Calienta aceite de oliva sobre fuego medio. Agrega la cebolla roja cortada y cocina por dos minutos hasta que empiecen a ablandar. Luego, agrega los tomates cortados y cocina por un minuto. Finalmente, agrega la jaca desmenuzada. Agrega sal, pimienta negra y polvo de ajo al gusto.
3. Frijoles negros: Calienta aceite de oliva y agrega una lata de frijoles escurridos. Agrega sal al gusto.
4. Plátanos: Pela y corta los plátanos en rebanadas. En un sartén mediano, calienta aceite de coco a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega las rebanadas de plátano. Voltealos cuando estén dorados. Cuando estén listos coloque los plátanos en un plato con toallas de papel para permitir que drene el exceso de aceite. Alternativa: Puede hornear los plátanos si prefiere.
5. Ensalada: Corta un tomate y aguacate para una ensalada sencilla.
6. Sirve el arroz, frijoles, jaca, plátanos y la ensalada. Disfruta!
