Instruccciones
1. Corta la cebolla roja, los dientes de ajo, los cebollitas y colócalas a un lado.
2. Lava los guisantes amarillos y colócalos en una olla grande con 5 tazas de agua. Cocina a fuego alto. Cuando los guisantes estén hirviendo, agrega la cebolla roja, la cebollita y el ajo. Vuelve a hervir la mezcla y luego cubre la olla. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, por 15-20 minutos o hasta que los guisantes se suavicen.
3. Cuando los guisantes estén suaves, apaga el fuego. Agrega ⅓ taza de aceite de oliva y dos cucharaditas de sal. Licúa la mezcla, prueba y agrega sal al gusto.
4. Pon el fava dip en un tazón, agrega aceite de oliva y espolvorea con paprika. Los griegos sirven el dip tradicionalmente a temperatura ambiente con pan crujiente o verduras en rodajas y con otros aperitivos como las aceitunas kalamata y dolmas.
